Ingredienti per 4 persone.

320 gr di Paccheri di Gragnano.

580 gr di pomodorini arancioni in succo selezione Essensi. 

Olio extravergine robusto selezione Essensi.

Cacioricotta di pecora.

50gr di pancetta.

1 spicchio d’aglio.

Basilico fresco. 

Sale e pepe qb.

Preparazione: 

In una padella soffriggere l’aglio con olio extravergine, rimuoverla e aggiungere la pancetta a tocchetti e farla rosolare per bene. Versare i pomodorini, salare quanto basta e lasciare cuocere a fuoco medio per circa 7/8 minuti.

Scolare la pasta al dente e mantecare per bene finché il sugo si amalgami ai paccheri. Impiattare e giungere in ordine, olio extravergine a crudo, una spolverata di cacioricotta e basilico fresco.